Ce ulei de masline folosim ?

In general folosesc uleiul de masline in bucatarie, la salate dar si la gatit, nu la prajit. Mult timp nu mi-am pus problema ce ulei de masline cumpar, luam ce gaseam la oferta prin Kaufland sau Auchan. Asta pana cand o doamna foarte draguta de la Ki Life mi-a prezentat niste uleiuri de masaj care aratau si miroseau foarte bine si pe care le-am si testat. Cum nu eram foarte hotarata ce sa iau si mi se pareau si destul de scumpe, doamna respectiva mi-a spus ca pot sa folosesc pentru hidratare banalul ulei de masline, cu conditia sa fie extra virgin. Apoi mi-a explicat ca pot testa daca intr-adevar este extra virgin lasandu-l peste noapte in frigider. Dimineata uleiul ar trebui sa fie sub forma solida. Cu alte cuvinte…daca scrie pe ambalaj ca e extra virgin nu inseamna ca asa si este ? Ei bine, se pare ca nu. Ajunsa acasa, ma uit pe sticla de ulei si vad ca e facuta din pomace, adica din resturile obtinute in urma presarii la rece a maslinelor tratate cu solventi de petrol, dupa care are loc un proces de rafinare . Bineinteles ca prin rafinare si tratare la temperaturi mari se pierde mare parte din proprietatile benefice si pe deaspura uleiul rezultat poate contine impuritati ce pot provoca aparitia cancerului (se numesc PAH – polycyclic aromatic hydrocarbons ). Ma decid ca data viitoare cand ajung in supermarket sa cumpar un ulei extra virgin si sa nu mai dau banii pe prostii de genul Pomace Oil. Citesc un pic si aflu ca uleiul extra virgin se gaseste in sticle inchise la culoare, pentru a nu se altera, si este de preferat ca sticla sa aiba dop de pluta. Foarte importanta la uleiul de masline extra virgin este aciditatea, care nu trebuie sa depaseasca 0,8 %. Ajunsa in supermarket, iau la rand sticlele de ulei si observ cu stupoare ca nu exista nici o marca la care sa fie precizata aciditatea, gasesc 2-3 care sunt in sticla inchisa la culoare dar nici una cu dop de pluta. Cumpar o sticla, Picassol parca se numeste, este destul de vascos si miroase a masline dar nu a trecut testul cu frigiderul. Vara asta am mai cumparat o sticla din Croatia, sperand ca este de calitate superioara. Nici acesta nu a trecut testul cu frigiderul si este si mult mai subtire. Acum nu stiu cat de veridic e testul asta, am tot citit despre subiect si parerile sunt impartite. Clar este ca uleiul de masline este cel mai falsificat ulei din lume, am citit un articol conform caruia la un control de calitate al uleiului de masline realizat in SUA a reiesit ca doar 4% din uleiul testat era cu adevarat extra virgin.
In concluzie … ce ulei de masline folosim ? De unde il cumparam si cum ne asiguram ca este cu adevarat extra virgin ?Nu am gasit inca un raspuns, poate ma ajutati voi.